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饭桌上的科普——走进国际健康蛋品研究中心

2020-11-11 15:33 当代营销网        本文关键字:

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发布时间:2020-11-11 13:43:44  |  来源:消费日报网  |  作者:   |  责任编辑:科学频道

2020年新冠疫情突如其来,并让所有国家面临与病毒共存的“新常态”,应对疫情常态化防控,全国人民和专家医生一致呼吁增强免疫力已是个人疫情防控的关键,适当保证每日营养要素的补给提升免疫力,才是最大的核心竞争力!

张文宏大夫表示,一定要让孩子吃饱吃好,并且就疫情防控而言,每天吃3-4个鸡蛋,已经写入了上海的治疗处方。作为优质蛋白的典型代表,对鸡蛋的关注让营养膳食观念更加贴近民生。专家提示:鸡蛋是完全蛋白质,蛋黄里面含有丰富的维生素A和卵磷脂,可以提高我们的免疫力,还能防止血液中的胆固醇在血管壁沉积。中国营养学会临床营养专家也极力建议尽量保证每天一个鸡蛋。然而近几年关于鸡蛋检测出抗生素、兽药残留、重金属等披露报道频频出现,又再度将食品健康安全问题推上新高,对一颗健康安全鸡蛋的朴素渴求陷入了食品安全的忧虑与惧怕。

德稻集团自2010年开始邀约汇聚全球行业专家与院士教授,致力于多个行业领域技术研究开发及智慧知识传承,重塑健康蛋品行业标准与商业文明也一直是德稻旗下国际专家大师集群的目标使命之一。历经10年之余行业调研与产业技术整合,2020年8月,德稻集团携手江南大学食品学院专家教授及国内外数位健康营养、健康食品、蛋品科技等研究领域科学家与知名院校专家教授,正式成立“国际健康蛋品研究中心”,即将对外推出的具体技术产品与服务解决方案!

国际健康蛋品研究中心由江南大学食品学院教授,博土生导师,国家蛋品工程技术研究中心技术委员会委员,杨严俊教授担任国际健康蛋品研究中心首席科学家。杨教授长期从事蛋白质结构与功能、生物活性多肽的研究与开发。特别是长期在一线致力于蛋品深加工理论与生产技术的研究,能够时时跟踪蛋品研究前沿,抓住研究的关键,经过多年的研究,在鸡蛋中生理活性功能成分的分离提取方面,通过生物免疫、酶法改性、离子交换、膜分离技术的综合运用,攻克了高效联产工艺的技术难关,成功地实现了蛋黄免疫球蛋白、转铁蛋白和溶菌酶的高效活性提取。在蛋品功能性的研究方面,通过对鸡蛋蛋白质结构与功能的深入研究,初步阐明了各种处理条件对鸡蛋蛋白质乳化性、起泡性、凝胶性等功能性质的影响。该成果在液蛋加工、高凝胶性蛋白粉、高乳化性蛋黄粉等研究生产领域处于国内领先水平。


责任编辑:李翔
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